Składniki: 1 główka brokułów, 1 – 2 pomarańcze (w zależności od wielkości główki brokułów), 1 – 2 łyżki oliwy z oliwek, sól i odrobina cukru, pieprz.
Przygotowanie: Brokuły dokładnie opłukujemy i osączamy przy pomocy ściereczki (lnianej lub bawełnianej).
W emaliowanym rondlu zagotowujemy wodę, wkładamy brokuły, lekko solimy i gotujemy dopóki nie zmiękną, próbując lekko nożem. Gotowe brokuły odcedzamy przy pomocy durszlaka, ostudzamy, po czym kroimy w kawałki.
Pomarańczę przekrajamy na połowę. Z jednej części wyciskamy sok. Drugą oczyszczamy ze skórki i dzielimy na małe kawałki. W misce mieszamy brokuły z sokiem i kawałkami pomarańczy oraz oliwą. Przekładamy do szklanego naczynia, posypujemy świeżo zmielonym pieprzem i odstawiamy na 30 min., aby składniki się przegryzły.
Przepis z książki „Benedyktyńskie smaki i smaczki. sekrety kuchni opactwa w Tyńcu”, Teresa Kokocińska
