Krupnik

Krupnik

Składniki: 1,50 kg mięsa drobiu, 500 g kaszy perłowej, 200 g marchwi, 200 g selera, 200 g pietruszki, 200 g poru, 50 g grzybów suszonych, 50 g natki pietruszki, do smaku – sól, pieprz.

Grzyby dokładnie myjemy, zalewamy wodą i zostawiamy na 2 godziny. Mięso opłukujemy, kroimy na kawałki i zalewamy wodą (2,5 l), zagotowujemy (jeśli zjawi się szarawa piana, możemy tę wodę zlać i zagotować mięso w świeżej). Dodajemy opłukaną kaszę oraz grzyby razem z wodą, w której się moczyły. Warzywa myjemy, oczyszczamy, opłukujemy, kroimy w kostkę, wsypujemy do rondla z kaszą i gotujemy do miękkości. Przyprawiamy do smaku solą, pieprzem i dodajemy posiekaną natkę pietruszki.

Przepis z książki „Kuchnia Żydów polskich”, Eugeniusz Wirkowski

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

X