Pierogi Łemkowskie

Pierogi Łemkowskie

Ciasto: 80 dag mąki, 1 jajko, 2 dag soli, 0,3 l wody.

 

Nadzienie: 50 dag ziemniaków, 25 dag kiszonej kapusty, 20 dag twarogu, 10 dag cebuli, 3 ząbki czosnku, 1 dag soli, pieprz do smaku, 5 dag tłuszczu.

Do polania: 6 dag masła lub 16 dag śmietany.

Sposób przygotowania: Ziemniaki obieramy, opłukujemy, kroimy, solimy i gotujemy w garnku. Kiszoną kapustę gotujemy osobno i po schłodzeniu odciskamy. Cebulę należy obrać, drobno posiekać i zeszklić na tłuszczu.

Ostudzone ziemniaki należy przepuścić przez maszynkę lub utłuc. Dodajemy do nich kapustę, twaróg, cebulę, zmiażdżony czosnek, sól i pieprz do smaku. Wszystko należy dokładnie wymieszać.

Zarobione ciasto pierogowe rozwałkowujemy, odciskamy krążki (foremką, szklanką lub kieliszkiem) i lepimy pierogi.

Pierogi gotujemy w osolonej wodzie. Podajemy gorące, polane stopionym masłem lub śmietaną.

X