Pasta z jaj i cebuli

Pasta z jaj i cebuli

Składniki: 8 jaj, 30 dag cebuli, 0,10 l oliwy z oliwek, sól, pieprz w ziarnach, szczypiorek.

Przygotowanie: Jaja gotujemy na twardo (by jaja nie popękały, do wody zaleca się wsypać odrobinę soli). Po ugotowaniu, zlewamy wodę z jaj i zanurzamy je w zimnej wodzie. Pieprz w ziarnach tłuczemy drobno przy pomocy tłuczka (najlepiej drewnianego). Ostudzone jaja ostrożnie obieramy. Obraną cebulę i 6-7 jaj siekamy nożem na drobniutką kostkę. Dodajemy oliwę z oliwek i przyprawy. Osobno, kroimy w plastry 1-2 jaja. Szczypiorek dokładnie opłukujemy pod bieżącą wodą, osuszamy na ściereczce i drobniutko siekamy nożem.

Gotową pastę podajemy na liściu sałaty, posypujemy szczypiorkiem i ozdabiamy plastrami jaj.

Przepis z książki „Kuchnia Żydów polskich”, Eugeniusz Wirkowski

X