Składniki: 200 g zmielonych migdałów, 80 g cukru pudru, 1 łyżka zmielonego cynamonu, 2 białka z jajek, olej.
Przygotowanie: Mieszamy migdały, cukier i cynamon. Jaja ostrożnie nadbijamy nożem, dzielimy na połówki i do osobnych naczyń oddzielamy żółtka od białek. Białka ubijamy na sztywną pianę i dodajemy masę migdałową. Mieszamy tak, by powstała jednolita masa.
Zmoczonymi w wodzie dłońmi formujemy kulki o wielkości włoskiego orzecha i układamy na blasze wysmarowanej olejem. Pieczemy w piekarniku ok. 15 min. w temperaturze 180 stopni Celsjusza. Wyjmujemy kulki cynamonowe i zostawiamy w chłodnym miejscu by się ostudziły. Później każdą kulkę obtaczamy w cukrze pudrze.
Kulki początkowo są miękkie w środku i mają mocno cynamonowy posmak. Później, po dłuższym czasie, twardnieją. Nie warto więc przyrządzać je na zapas i dłuższe przecowywanie.
Przepis z książki „Kuchnia żydowska Balbiny Przypiórko”, Piotr Bikont
