Zupa z dyni

Zupa z dyni

Składniki: 1 kg dyni, 50 g płatków migdałowych, garść rodzynek (ok. 10 – 20 g), 100 ml białego wina, skórka starta z połowy pomarańczy, sok z jednej pomarańczy, pół łyżeczki ze świeżo startego imbiru, 1 łyżeczka mielonego cynamonu, kilka łyżeczek cukru (do smaku), szczypta soli.

Przygotowanie: Rodzynki zalewamy winem i odstawiamy, na godzinkę lub dłużej. Płatki migdałowe podprażamy na suchej patelni tak, by się lekko podrumieniły.

Dynię obieramy ze skóry, kroimy na kawałki, układamy w rondelku i zalewamy wodą tak, by lekko pokryła dynię (półtora litry powinno wystarczyć). Dodajemy mielone migdały. Skórkę z połowy pomarańczy ścieramy na tarku o drobnych otworach i dodajemy do dyni. Doprawiamy imbirem, cynamonem, cukrem i gotujemy przez 15 minut. Odstawiamy zupę do chłodnego miejsca, aby przestygła. UWAGA: Nie wkładać do lodówki, bo sprzęt się zepsuje.

Zimną zupę wlewamy do dzbanka do miksowania i miksujemy do tej pory, póki masa nie stanie się jednolita i gładka. Wlewamy zupę do rondla. Dodajemy rodzynki razem z winem, w którym się moczyły. Doprawiamy szczyptą soli i sokiem z pomarańczy.

Przed podaniem posypujemy zupkę płatkami migdałowymi, można też udekorować świeżą zielenią.

Przepis z książki „Kuchnia żydowska Balbiny Przypiórko”, Piotr Bikont

X