1 kalafior, 500 g ziemniaków, 2 duże cebule, 6 jajek, pół łyżeczki startej gałki muszkatołowej, pół łyżeczki słodkiej papryki, pieprz, sól, olej.
Obrane ziemniaki i kalafior kroimy na części, gotujemy na parze (można też w wodzie, ale to osłabi smak jarzyn), a po ugotowaniu robimy z nich miazgę przy pomocy tłuczka.
Cebulę obieramy, kroimy i podsmażamy do przeszklenia na oleju. Dodajemy ziemniaczano-kalafiorową miazgę. Gdy masa ostygnie, dodajemy do niej uprzednio ubite jaja. Doprawiamy przyprawami (poza papryką) i starannie mieszamy.
Dno żaroodpornego naczynia obficie polewamy olejem i układamy na nim masę jarzynową. Kugiel posypujemy z wierzchu papryką i pieczemy ok. 20 min. w temperaturze 180 stopni Celsjusza.
Przepis z książki „Kuchnia żydowska Balbiny Przypiórko”, Piotr Bikont
