Dziś podam Państwu zaskakujące i pyszne sałatki z cytrusami oraz przeróżne wypieki, które pomarańcza wzbogaci swoim orzeźwiającym smakiem.
Krabowa sałatka z pomarańczami
Składniki:
7 sztuk krabowych pałeczek
4 jajka
1 pomarańcza
1 ząbek czosnku
100 g kukurydzy
majonez.
Wykonanie:
Ugotowane jajka pokroić w drobną kostkę, pałeczki w pół plasterki, czosnek pokroić drobniutko. Pomarańczę oczyścić ze skórki, a potem każdą cząstkę z błonki, pokroić. Dodać majonez i wszystko razem wymieszać.
Lekka, oryginalna sałatka
Składniki:
200 g piersi kurczaka
150 g pomarańczy
200 g sera żółtego
40g liści sałaty
1/2 cytryny
sól
oliwa do smaku.
Wykonanie:
Umyte liście sałaty podrzeć na kawałki, ugotowaną pierś kurczaka, ser żółty i pomarańczę pokroić w kostkę, posolić, skropić sokiem z cytryny i polać oliwą. Przed podaniem wymieszać.
Pekinka z pomarańczą
Składniki:
200 g kapusty pekińskiej
1 pomarańcza
2 jajka
1 ogórek świeży
koperek
majonez.
Wykonanie:
Umytą sałatkę poszatkować nożem, ugotowane jajka i ogórek pokroić w kostkę, pomarańczę oczyścić ze skórki, potem każdą cząstkę z błonki pokroić na nieduże kawałki. Koper drobno posiekać, dodać majonez, wymieszać i według uznania doprawić.
Przepyszna i zdrowa sałatka
Składniki:
1 burak
50 g fety
1 pomarańcza
1/2 opakowania liści sałaty mix
1 łyżeczka nasion słonecznika
sól
pieprz do smaku
1–2 łyżki oleju.
Wykonanie:
Burak będzie smaczniejszy, gdy go upieczemy. Pomarańczę oczyścić ze skórki, a potem każdą cząstkę z błonki. Z 1/3 części pomarańczy wycisnąć sok, a resztę pokroić. Na talerzu wyłożyć liście sałaty, na to burak pokrojony w kostkę posolony i popieprzony, następnie wyłożyć pokrojoną w kostkę fetę i kawałki pomarańczy. Sok wymieszać z oliwką, polać sałatkę i posypać nasionami słonecznika (smaczniejsze będą nasiona nieco podsmażone na suchej patelni).
Szybka i smaczna sałatka
Składniki:
1 pierś kurczaka
1 pomarańcza
1 kiwi
1 dojrzałe awokado
80 g ciemnych winogron
sól
majonez.
Wykonanie:
Ugotowaną pierś kurczaka, pomarańczę, awokado i kiwi pokroić w kostkę, winogrona przekroić na pół, posolić według uznania, dodać majonez i wymieszać. Przed podaniem schłodzić.
Ciasto pomarańczowe
Składniki:
300 g mąki
200 g masła
150 g cukru
5 jaj
5 g proszku do pieczenia
2 pomarańcze
cukier puder.
Wykonanie:
Pomarańcze umyć, sparzyć wrzątkiem zetrzeć skórkę z pomarańczy i wycisnąć z nich sok. Masło roztopić. Jaja z cukrem zmiksować na puszystą masę, dodać startą skórkę i 100 ml soku z pomarańczy. Miksować, dodać przestudzone masło i częściami przesianą mąkę z proszkiem. Keksówkę 11×35 cm wysmarować tłuszczem, posypać bułką tartą, lub wyłożyć papierem do pieczenia i wlać gotową masę. Piec w 180°C 1 godzinę. Po wystudzeniu ciasto można posypać cukrem pudrem lub pokryć lukrem pomarańczowym i posypać skórką startą z pomarańczy.
Lukier: 150 g cukru pudru utrzeć z 50 ml soku z pomarańczy.
Pyszne ciasto „do góry nogami”
Składniki:
400 g mąki
5 jaj
220 g cukru
200 ml oleju
300 g jogurtu greckiego
15 g proszku do pieczenia
olejek pomarańczowy
1–2 pomarańcze
sok z połowy pomarańczy
3 łyżki cukru.
Wykonanie:
Pomarańcze umyć, sparzyć wrzątkiem i pokroić w plastry. Tortownicę o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia i posmarować zagotowanym sokiem z 3 łyżkami cukru, a następnie wyłożyć pokrojone plastry pomarańczy (plastry mogą nachodzić na siebie). Jaja zmiksować z cukrem na puszystą masę, dodać olej, pomarańczowy olejek i jogurt i częściami przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, zmiksować. Boki tortownicy wysmarować masłem, wlać ciasto. Piec w 170°C 45minut. Po upieczeniu, po 10 minutach wywrócić ciasto do góry dnem.
Pyszne ciasto z mandarynkami
Składniki:
90 g cukru
3 jaja
10 g cukru waniliowego
80 g mąki
120 g masła
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
5–6 sztuk mandarynek.
Wykonanie:
Jaja ubić z cukrami i szczyptą soli na puszystą masę, dodać ochłodzone, stopione masło. Przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia połączyć z masą jajeczną, dokładnie wymieszać. Dno tortownicy o średnicy 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia, a boki posmarować masłem i posypać mąką. Umyte, oczyszczone mandarynki przekroić na pół i wyłożyć nimi dno tortownicy, wylać na nie ciasto. Piec w 180°C 40–45 minut. Po lekkim wystudzeniu, przewrócić ciasto do góry dnem.
Tarta pomarańczowa
Składniki:
280 g mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
100 g masła
szczypta soli
1 jajko
80 g cukru.
Nadzienie:
2 pomarańcze
100 g cukru
2 łyżki mąki ziemniaczanej.
Wykonanie:
Z mąki, proszku do pieczenia, szczypty soli i pokrojonego, zimnego masła zrobić kruszonkę, dodać jajko, cukier i zagnieść ciasto. Podzielić na dwie nierówne części, mniejszą część włożyć do zamrażalnika. Większą częścią ciasta wyłożyć foremkę o średnicy 22 cm, wyścieloną papierem do pieczenia, ulepić nieduży kancik. Z dwóch dobrze umytych pomarańcz zetrzeć skórkę. Oczyścić pomarańcze ze skórki, oczyścić z białych błonek, pokroić na kawałki i zblendować. Do startej skórki, pokrojonych pomarańcz dodać cukier, mąkę ziemniaczaną, wymieszać i na ogniu ciągle mieszając, gotować do zgęstnienia. Otrzymaną masę wyłożyć na ciasto, wyrównać i zetrzeć na dużych oczkach tarki ciasto z zamrażalnika. Piec w 180°C 25–30 minut.
Kandyzowana skórka pomarańczowa
Kondensowana skórka z pomarańczy to wspaniały dodatek do wielu deserów. Wersja domowa jest nie tylko zdrowsza, smaczniejsza, ale i bez konserwantów.
Składniki:
pomarańcze – 5 sztuk
50 ml wody
200g cukru.
Wykonanie:
Pomarańcze należy dokładnie wyszorować szczoteczką i przelać wrzątkiem. Obrać ze skórki, z obierek należy dokładnie usunąć białą błonkę, a następnie pokroić skórki w drobną kostkę. Do garnka wlać wodę, dodać cukier i pokrojone skórki i podgrzewać na małym ogniu. Skórkę smażymy przez 30 minut, od momentu, gdy się cukier rozpuści. Gotową skórkę przechowywać w sterylizowanych słoiczkach.
Według tego samego przepisu można przygotować też skórki z innych cytrusów.
Błyskawiczny likier z mandarynek
Składniki:
1 kg mandarynek
1/2 szklanki wody,
1/2 szklanki cukru
kawałek kory cynamonu
1 łyżka goździków
2 szklanki alkoholu.
Wykonanie
Z umytych mandarynek wycisnąć sok, dodać goździki, cynamon, cukier i wodę, zamieszać, zagotować, odstawić do całkowitego wystygnięcia. Następnie przecedzić i dodać alkohol. Gotowe!
Jak zachować smak mandarynek na dłużej?
Z 3 kg mandarynek zdjąć skórkę i układać je szczelnie do wysterylizowanych słoików 0,7 litrowe lub 1 litrowe, w puste miejsca możemy powkładać cząstki mandarynek. Zalać gorącą wodą i przykryć wieczkiem na 1–2 minuty, następnie zlać wodę ze słoików do garnka, dodać 8 szt. goździków, 1 laskę cynamonu i zagotować. Do każdego słoika dodać po 2 łyżki cukru lub według uznania i zalać zagotowaną wodą (goździki i cynamon usunąć). Słoiki pozakręcać, pokatulać nimi trochę, żeby cukier się rozpuścił.
Do garnka wlać wodę na 1/4 wysokości słoika i pasteryzować 10 minut, dokręcić wieczka, odwrócić do góry dnem i przykryć kocykiem do pełnego wystygnięcia.
Życzę Państwu smacznego!
Jadwiga Sabadasz
Tekst ukazał się w nr 6 (442), 26 marca – 15 kwietnia 2024
