Międzynarodowy Dzień Marchewki obchodzony jest co roku 4 kwietnia. Więc pomyślałam sobie, aby zaproponować Państwu kilka ciekawych przepisów tego zdrowego, bogatego w witaminy i minerały warzywa.
Sałatka z marchwią
Składniki:
2–3 surowe marchewki
2 jajka
2 serki topione
1–2 ząbki czosnku
sól
pieprz
majonez.
Wykonanie:
Umytą, oczyszczoną marchew, ugotowane jajka, oraz serki zetrzeć na tarku o dużych oczkach. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, dosmakować, dodać majonez, wymieszać.
Surówka
Składniki:
3 średniej wielkości marchewki
1 duże jabłko
1 mała czerwona cebulka
1/2 pęczka natki pietruszki
garść ziaren słonecznika
sól
pieprz do smaku
1 łyżka soku z cytryny
1–2 czubate łyżki majonezu
1–2 łyżki jogurtu.
Wykonanie:
Umyte, obrane marchewki i jabłko zetrzeć na tarku o dużych oczkach, cebulę pokroić w kosteczkę, natkę pietruszki drobno posiekać. Ziarenka słonecznika przyrumienić na suchej patelni. Wszystkie składniki przełożyć do miski, skropić sokiem z cytryny, dosmakować, wymieszać z majonezem i jogurtem.
Zdrowe surówki
1. Składniki:
4 duże marchewki
2 winne jabłka
1–2 łyżeczki chrzanu
2 łyżki śmietany 18%.
Wykonanie:
Umyte, obrane marchewki i jabłka zetrzeć na tarku o dużych oczkach, doprawić dowolną ilością chrzanu, wymieszanego ze śmietaną. Całość połączyć razem.
2. Składniki:
2 średnie marchewki
1 jabłko
50 g orzechów
łyżka posiekanej pietruszki lub mięty.
Sos:
1,5 łyżki oliwy lub oleju
sok z 1/2 cytryny
szczypta soli i pieprzu.
Wykonanie:
Umyte, obrane marchewki i jabłko zetrzeć na tarku o dużych oczkach, dodać posiekane orzechy oraz natkę pietruszki lub miętę. Składniki sosu wymieszać i połączyć ze składnikami surówki.
3. Składniki:
1 duża marchew
1 jabłko
1 duży por
po 2 łyżki majonezu i śmietany
szczypta soli i pieprzu.
Wykonanie:
Umytą, oczyszczoną marchew i jabłko zetrzeć na tarku o dużych oczkach. Umyty por pokroić w plastry, sparzyć, odcisnąć. Dosmakować, dodać majonez i śmietanę, wymieszać.
Zupa marchewkowa
Składniki:
500 g marchewki
300 g ziemniaków
500 ml bulionu jarzynowego lub drobiowego
łyżka masła
łyżka oleju
1 cebula
1–2 ząbki czosnku
1/2 małego pora
1 łyżeczka kurkumy
1/2 łyżeczki curry
250 ml mleka.
Wykonanie:
Drobno pokrojoną cebulę zrumienić na tłuszczu, następnie dodać pokrojony w plasterki por i czosnek. Później dodać umytą, oczyszczoną, pokrojoną w cienkie plasterki marchewkę i pokrojone w kostkę ziemniaki. Doprawić solą, zalać gorącym bulionem, dodać przyprawy, zagotować. Gotować 15 minut, do miękkości warzyw. Wlać mleko, zmiksować na krem. Można podać z kleksem śmietany, natką pietruszki, grzankami.
Kotlety marchewkowe
Składniki:
500 g marchewki
1–2 jajka
pęczek posiekanego koperku
czerwona ostra papryka
pieprz
sól
bułka tarta
olej do smażenia.
Wykonanie:
Marchewkę zetrzeć na tarku o drobnych oczkach, dodać resztę składników, dosmakować, wymieszać. Z farszu formować kotleciki, panierować w bułce tartej, a następnie smażyć z obu stron na złoto.
Marchewkowe kopytka
Składniki:
600 g marchewki
200 g mąki
1 łyżka mąki ziemniaczanej
sól
pieprz do smaku
bułka tarta
masło do smażenia.
Wykonanie:
Umytą, obraną, pokrojoną marchewkę ugotować w podsolonej wodzie, odsączyć i rozgnieść tłuczkiem do ziemniaków, ostudzić. Dodać obie mąki, przyprawy, wyrobić. Następnie z masy zrobić wałek i pokroić kopytka. Zgotować do wypłynięcia w lekko osolonej wodzie, polać rozpuszczonym masłem z bułką tartą.
Marchewkowe racuchy
Składniki:
2 duże marchewki drobno starte
2 szklanki mąki
1 szklanka mleka
2 jajka
3 łyżki cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka cynamonu
szczypta soli
olej do smażenia.
Wykonanie:
Wszystkie sypkie składniki wymieszać. Osobno roztrzepać jajka z mlekiem i cukrem, dodać sypkie składniki, wymieszać. Masę połączyć ze startą marchewką, delikatnie wymieszać. Łyżką nakładać porcje ciasta na rozgrzany olej i smażyć z obu stron na złoto.
Chlebek marchewkowy
Składniki:
300 g marchewki
4 jajka
1 jabłko
200 g cukru
150 ml oleju
300 g mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
2 łyżeczki cynamonu
1/2 łyżeczki imbiru
szczypta soli.
Polewa:
125 g serka kremowego typu Twój Smak lub Philadelphia
50 g cukru pudru
łyżeczka ekstraktu waniliowego.
Wykonanie:
Marchew i jabłko umyć, obrać i zetrzeć na tarku o drobnych oczkach. Jajka ubić z cukrem na puszystą masę, dolewać cieniutkim strumieniem olej. Osobno wymieszać suche składniki, przesypać do ubitej masy, wymieszać. Dodać startą marchew i jabłko, wymieszać szpatułką, wyłożyć do keksówki 28–30cm długości. Piec w 180°C 50 minut. Serek ubić z cukrem pudrem i ekstraktem, posmarować wystudzony chlebek (można posypać posiekanymi orzechami).
Babka marchewkowa
Składniki:
200 g marchewki 2 jajka
200 g drobnego cukru lub cukru pudru
150 ml roztopionego masła
200 g mąki
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
łyżeczka startej skórki z pomarańczy
łyżeczka sody oczyszczonej
szczypta soli.
Lukier:
Szklanka cukru pudru
2 łyżki soku z cytryny.
Wykonanie:
Jajka o temperaturze pokojowej ubić do podwojenia objętości, dodać cukier, ubijać, aż masa będzie puszysta. Ciągle ubijając cieniutkim strumieniem wlewać roztopione, ostudzone masło. Umytą, obraną marchewkę zetrzeć na tarku o drobnych oczkach, wymieszać ze skórką pomarańczową. Mąkę, proszek do pieczenia, sól, sodę przesiać i wszystko razem połączyć delikatnie mieszając. Ciasto przełożyć do foremki i piec w 170o C 50 minut. Cukier puder rozetrzeć z sokiem z cytryny. Ostudzoną babkę polać lukrem.
Jogurtowe ciasto marchewkowe
Składniki:
2 średnie marchewki
2 jaka
1/3 szklanki jogurtu naturalnego
1/4 szklanki oleju
1 szklanka cukru
2 szklanki mąki
łyżeczka proszku do pieczenia
3/4 łyżeczki sody oczyszczonej
1/4 łyżeczki soli
2 łyżeczki cynamonu.
Wykonanie:
Umytą, obraną marchewkę zetrzeć na tarku o drobnych oczkach. W jednej misce wymieszać sypkie składniki, w drugiej misce wymieszać jajka, olej, jogurt i cukier. Do suchych składników dodać mokre oraz startą marchewkę, wymieszać do połączenia się składników. Ciasto przełożyć do wysmarowanej keksówki 25×12 cm i piec w 180°C około godziny, do suchego patyczka. Po ostudzeniu ciasto oprószyć cukrem pudrem.
Rolada marchewkowa
Składniki:
700–800g marchewki
4 jajka
4 łyżki mąki
płaska łyżeczka proszku do pieczenia
koperek
olej.
Nadzienie:
100 g serka topionego
150 g sera żółtego
2–3 ząbki czosnku
cebula dymka (zielona część)
pieprz
2–3 łyżki majonezu.
Wykonanie:
Umytą, obraną marchewkę zetrzeć na tarku o dużych oczkach i udusić pod przykryciem na oleju. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywno. Do wystygniętej marchewki dodać żółtka, mąkę, proszek do pieczenia, pieprz, zblenderować. Dodać ubite białka, koperek posiekany i delikatnie szpatułką wymieszać. Ciasto wylać na zaścieloną papierem do pieczenia blachę z piekarnika i piec w 180°C 15 minut. Ser żółty i topiony zetrzeć na tarku o drobnych oczkach, dodać pokrojoną dymkę, wyciśnięty przez praskę czosnek, pieprz, majonez, wymieszać. Z ostudzonego biszkoptu zdjąć papier do pieczenia i nasmarować nadzieniem. Ciasto skręcić w roladę, zawinąć i odłożyć na kilka godzin do lodówki.
Życzę Państwu smacznego!
Jadwiga Sabadasz
Tekst ukazał się w nr 6 (490), 31 marca – 16 kwietnia 2026
