Strudel na gorąco

Strudel na gorąco

Ciasto: 1 kg mąki pszennej, 7 jaj, 0,10 l oleju, 0,80 l wody, 200 g masła. Nadzienie: 1,80 kg jabłek (antonówek), 500 g cukru, 30 g cynamonu. 1 jajo do posmarowania ciasta.

Przygotowanie ciasta: Masło wyjmujemy z lodówki i zostawiamy by zmiękło. Mąkę przesiewamy przez sito, dodajemy jaja, wodę i olej. Zagniatamy ciasto i odstawiamy na godzinę.

Przygotowanie nadzienia: Jabłka obieramy, usuwamy gniazda nasienne, kroimy w plasterki, dodajemy cukier i cynamon. Nadzienie wkładamy do emaliowanego rondla, niedługo dusimy i odstawiamy do ostudzenia.

Ciasto wałkujemy w kształcie prostokąta na grubość 2 mm (staramy się aby było jak najcieńsze). Na 2/3 powierzchni ciasta nakładamy cienką warstwę masła i jabłka. Zawijamy w kształcie rolady, układamy na blasze. 1 jajo rozbić ostrożnie nożem i wlać zawartość do niedużej miseczki, po czym ubić je przy pomocy widelca (rozmącić). Posmarować ciasto rozmąconym jajem i pieczemy w piekarniku przez 45 min., w temperaturze 180 stopni Celsjusza.

Strudel podajemy jako gorący deser, pokrajany w plastry, oprószony cukrem pudrem. Możemy też udekorować go gałkami lodów lub bitą śmietanką.

Przepis z książki „Kuchnia Żydów polskich”, Eugeniusz Wirkowski

X