Składniki: 1,20 kg pstrąga, 30 g czosnku, 100 g cytryny, 20 g natki pietruszki, 0,15 l oleju, sól i pieprz – do smaku.
Przygotowanie: Rybę sprawiamy, pozostawiając głowę (usuwamy oczy). Dokładnie myjemy, opłukujemy i osuszamy w czystej ścierce. Czosnek drobno siekamy i rozgniatamy. Pstrągi nacieramy solą z czosnkiem, oprószamy pieprzem i wkładamy do środka gałązki natki pietruszki, kropimy sokiem z cytryny.
Rybę smażymy na silnie rozgrzanym oleju z dwóch stron, aż otrzyma jasnozłoty kolor. Podajemy z plackami ziemniaczanymi.
Przepis z książki „Kuchnia Żydów polskich”, Eugeniusz Wirkowski
