Pieczeń cielęca a' la Dzieduszycki

Pieczeń cielęca a' la Dzieduszycki

Składniki: 1 kg cielęciny bez kości, 20 migdałów, 2 łyżki sklarowanego (stopionego) masła, 50 g miodu, sok z 1 cytryny, sól, pieprz.

Przygotowanie: Cielęcinę nacieramy solą i pieprzem, wstawiamy na godzinę do lodówki. W mięsie robimy nacięcia, w które wkładamy obrane migdały. Masło podgrzewamy w rondelku.

 

Cielęcinę wkładamy do brytfanny, polewamy gorącym masłem i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 220°C. Miód podgrzewamy z sokiem z cytryny, podlewamy nim mięso podczas pieczenia. Po 15 min obniżamy temperaturę do 180°C. Od tej chwili mięso pieczemy 30 minut plus po 30 minut na każde 500 g.

Na podstawie: „Kuchnia Lwowska”, Danuta i Henryk Dębscy

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

X