Ciasto:
jajko,
mleko (można dodać kropelkę oleju),
mąka (może być otrębowa).
Konsystencja płynu powinna przypominać gęsty kefir lub rzadką śmietanę. Przed smażeniem rekomendujemy patelnię dobrze nagrzać i usmarować olejem. Ciasto wlewa się na nią ostrożnie chochelką, manewrując patelnią w ręku tak, by płyn wypełnił ją cieńką warstwą. Jak naleśnik się już trochę podpiecze, należy otrożnie podważyć go łopatką lub lożem. Jeśli już jest gotowy z jednej strony, przewracamy go na drugą i podpiekamy do gotowości.
Serowa masa:
– 1/2 kg sera białego
– 2 zółtka
– kilka łyżek śmietany/ jogurtu naturalnego
– garstka rodzynek
– 1/2 małej łyżeczki startej skórki pomarańczowej lub cytrynowej
– cukier waniliowy lub tarta laska wanilii z cukrem
– ewentualnie cukier puder, jeśli lubimy bardzo słodkie
Podajemy według upodobań:
– z lodami,
– ze śmietaną (można popruszyć cymamonem),
– z polewą czekoladową.
Odgrzewanie:
– Nagrzewamy patelnię, wlewamy odrobinę oleju i wody. Ledwo pokrywamy dno patelni. Na wrzący płyn ostrożnie wkładamy naleśniki, przykrywamy pokrywką i odgrzewamy.
– Pokrywamy patelnię olejem i na małym ogniu smażymy naleśniki na obie strony do uzyskania złotej chrupiącej skórki. Można przed smażeniem pokryć naleśniki jajkiem i sucharkami (wiórkami kokosowymi lub platkami migdałowymi).