Kategoria: old_Qchnia kresowa

Serowy torcik wiosenny
old_Qchnia kresowa

Serowy torcik wiosenny

Składniki: 2 pęczki rzodkiewek, 1 ogórek, 1 ząbek czosnku, po 1/2 pęczka szczypiorku i koperku, 50 dag twarogu, 4–5 łyżek śmietany, sól morska, pieprz w ziarnach, pumpernikiel (ciemny, razowy chleb z gruboziarnistej mąki żytniej), łyżeczka kolorowego pieprzu w ziarnach.

Łosoś w sosie koperkowym
old_Qchnia kresowa

Łosoś w sosie koperkowym

Składniki: Filet z surowego łososia, 1 szklanka wody, 250 g śmietany, 2 łyżki mąki, 1 cytryna, pieprz w ziarnach, świeży koperek (może być mrożony), oliwa z oliwek, morska sól, oregano, pieprz ziołowy (np. Kamis).

Ciasto bakaliowe
old_Qchnia kresowa

Ciasto bakaliowe

Składniki: 1,5 szklanki mąki, 0,5 l soku z pomarańczy, 500 g ulubionych bakalii (orzechy włoskie, migdały, rodzynki, suszone morele, wędzona śliwka, smażona skórka z cytrusów), 2 łyżeczki proszku do pieczenia, cukier puder do posypania.

Babka wielkanocna klasztorna
old_Qchnia kresowa

Babka wielkanocna klasztorna

Składniki: 1 l mleka, 2,5 kg mąki, 12 dag drożdży, 10 żółtek, 5 całych jajek, 0,5 kg cukru, 0,5 kg masła, pół łyżeczki otartej gałki muszkatołowej, łyżka otartej skórki z cytryny, szczypta szafranu, kieliszek spirytusu, łyżeczka soli, 12 dag rodzynek sułtańskich, 6 dag posiekanej skórki pomarańczowej.

Jejmość babka
old_Qchnia kresowa

Jejmość babka

Najważniejsze ciasta na stole wielkanocnym to mazurki i baby. Mazurki zazwyczaj nie sprawiają większych trudności – składniki można zmieniać, komponować, można je upiec wcześniej. Ale z babkami jest wprost przeciwnie. O babkę trzeba zadbać, a do pieczenia przygotować się starannie. Przecież dobrze upieczona babka jest chlubą wielkanocnego stołu.

Babka benedyktyńska
old_Qchnia kresowa

Babka benedyktyńska

Składniki: 10 jajek, 25 dag cukru, 25 dag mąki pszennej, pełna łyżeczka mieszanki przypraw korzennych (zmielone goździki cynamon, gałka muszkatołowa, kardamon), szczypta szafranu, pół kieliszka spirytusu.

Babka babuni
old_Qchnia kresowa

Babka babuni

Składniki: 50 dkg mąki, 15 dkg cukru, jedna czwarta litra śmietanki lub mleka, 4 – 5 żółtek, 6 dkg drożdży, 10 dkg masła lub margaryny, wanilia, skórka cytrynowa, skórka z połowy pomarańczy (lub cukaty), 5 dkg rodzynków, 4 gorzkie migdały, szczypta soli, dodatki aromatyczne (np. olejek migdałowy), 3 dkg cukru pudru, szczypta szafranu lub kurkumy.

Amoniaczki
old_Qchnia kresowa

Amoniaczki

Składniki: 50 dkg mąki, 10 dkg tłuszczu, 12 dkg cukru, 2 jaja, pół szklanki, 1 dkg amoniaku w proszku, tłuszcz do wysmarowania blachy, cukier – kryształ.

X