Babka benedyktyńska

Babka benedyktyńska

Składniki: 10 jajek, 25 dag cukru, 25 dag mąki pszennej, pełna łyżeczka mieszanki przypraw korzennych (zmielone goździki cynamon, gałka muszkatołowa, kardamon), szczypta szafranu, pół kieliszka spirytusu.

Przygotowanie: Rozpuszczamy szafran w spirytusie. Jaja ostrożnie rozbijamy nożem na pół i oddzielamy żółtka od białek. Żółtka ucieramy z cukrem na puszystą masę przy pomocy kuli do ucierania, dodajemy przyprawy i szafran. Z białek ubijamy pianę przy pomocy miksera (powinna być sztywna i błyszcząca). Do masy z żółtek dodajemy po łyżce mąki i piany, delikatnie mieszając.


Formę babkową z kominkiem smarujemy masłem, posypujemy mąką i przekładamy ciasto. Babki pieczemy w piekarniku o temperaturze 160-180 stopni Celsjusza, ok. godziny. Ostudzoną babkę możemy posypać cukrem pudrem, czy też polać czekoladą lub lukrem pomadkowym.

Przepis z książki „Benedyktyńskie smaki i smaczki. sekrety kuchni opactwa w Tyńcu”, Teresa Kokocińska

X